Maränger

Något som jag har älskat ända sedan jag var liten är maränger. Det är ju så barnsligt gott, både att äta dem som de är, eller ihop med glass. Det krävs inte många ingredienser och är egentligen inte särskilt avancerat, men det är ändå lätt att misslyckas. Jag vet inte hur många gånger jag gjort maränger som blivit gulaktiga och spruckit i ugnen, och sett ganska (väldigt) fula ut. Men! När jag gick i gymnasiet så lärde jag mig ett recept som idag är det enda recept jag använder när jag ska göra maränger. Jag kan det liksom utantill i huvudet. Det är det bästa receptet på franska, kallvispade maränger som alltid ger mig perfekta maränger. Ni vet sådär kritvita, matta, frasiga och en kärna som är liiiite seg. Alltså åååh, vad gott!!

Tips för att lyckas med dina maränger!
1. Jätteviktigt att du använder en ren bunke fri från fett. Använd gärna en rostfri bunke istället för en gjord i plast. Om du vill vara säker på att den är fri från fett så kan du torka ur skålen med ett papper och citronsaft.
2. Det får absolut inte hamna någon äggula i äggvitorna. Så var försiktig när du kläcker dina ägg!
3. Vispa inte äggvitorna för länge utan att tillsätta socker. Det ska precis bli ett hårt, fast skum och sedan tillsätter du sockret.
4. Tillsätt socker lite i taget. Om du häller i för mycket åt gången så kommer det bli sockerkristaller som är svåra att vispa bort. Ta 1 msk i taget och strö långsamt i.
5. Grädda marängerna på låg värme. Har du för hög värme så kommer maränger spricka och få färg.

Maränger (ca 40 st)
100 g äggvita (ca 3 st äggvitor)
135 g strösocker (ca 1,5 dl)
90 g florsocker (1,5 dl)
1 tsk vaniljpasta (kan uteslutas)
Ev. valfri pastafärg/karamellfärg

1. Sätt ugnen på 100°C och förbered en plåt med bakplåtspapper.
2. I en ren bunke, gärna rostfri, så vispar du äggvitorna till ett fast, hårt skum.
3. Tillsätt sedan strösocker, lite i taget, tills du har en blank och slät maräng.
4. Sikta ned florsockret och vänd försiktigt med en slickepott till en jämt smet.
5. Tillsätt vaniljpastan och eventuellt karamellfärg.
6. Spritsa ut jämnstora maränger och grädda sedan längst ned i ugnen i 1 timme, sänk sedan värmen till 50°C och grädda i ytterligare 45 min. Marängerna ska lossna lätt från bakplåtspappret när de är färdiga. Stäng sedan av ugnen men låt marängerna vara kvar i minst 2 timmar.

Tips på vad du kan göra med äggulorna som blir över: vaniljkräm eller vaniljhjärtan

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s