Älskar ni också chocolate chip cookies? Det gör iallafall jag, och jag älskar att ha massor av godsaker hemma som man kan gå och ta av när sötsuget slår till. Därför gjorde jag om mitt klassiska recept på chocolate chip cookies (som för övrigt är det BÄSTA receptet, HÄR hittar ni det receptet) till ett recept som passar bättre till mini cookies. Varför? Dels för att det är jättetrevligt att ha burkar fyllda med mini kakor, men framför allt för att dessa är ”bite-size” så att man kan äta hur många eller hur få man vill.

Det passar även bra när man ska fika där det bjuds på många olika kakor. Då är dessa mini-cookies perfekta! Eller bara om man vill ha en burk med kakor som man äta som som snacks. Jag har en burk på mitt skrivbord och vid soffbordet – så lyxigt!

Ingredienser

110 g smör

110 g farinsocker (1,5 dl)

50 g strösocker (0,5 dl)

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

150 g vetemjöl (2,5 dl)

1 krm bikarbonat

1 krm bakpulver

1 krm salt

ca 150 g chokladknappar, ljusa eller mörka (spara ev. några till att toppa kakorna med efter gräddning)

Gör så här:

1. Vispa smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker i ca 5 minuter tills det blivit krämigt och fluffigt. Tillsätt äggulan och blanda snabbt ihop.
2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en separat skål. Sikta ned i smörblandningen och arbeta ihop tills all mjöl NÄSTAN är helt inarbetad. Då pausar du och tillsätter chokladknapparna (spara ev. några till att toppa kakorna med efter gräddning). Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Forma små bollar av degen, ca 15 g per kaka. Lägg bollarna på en plåt/tallrik med bakplåtspapper och ställ sedan in i kylen i ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Ta ut kakdegsbollarna ur kylen och flytta över de till en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att ha mellanrum mellan varje kaka då de kommer flyta ut i ugnen. Ställ in resten av kakdegen i kylen under tiden första plåten gräddas.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter eller tills kanterna precis börjar få färg. De får gärna vara lite undergräddade, då blir de härligt mjuka och lite sega – vilket är godast enligt mig!
7. Ta ut kakorna och toppa eventuellt med några chokladknappar för extra snygga kakor. Låt svalna i några minuter innan du flyttar över kakorna till ett galler där de får svalna helt.
8. Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur.