Budapesttårta (marängtårta med hasselnötsmjöl)

Älskar du budapestbakelse så är det här en tårta för dig. Det här är nämligen en budapestbakelse i tårtformat. Så, så gott! Marängtårtor är ju ett måste under sommaren och den här tårtan kommer göras måååånga gånger i sommar kan jag lova er.

Fördelen med marängtårtor är att de kan förberedas dagen innan eller till och med flera dagar i förväg. Jag tycker de blir godast om de görs 1-2 dagar innan, då blir marängen seg och härlig på insidan. Montera ihop tårtan precis innan servering eller 1 timme före servering. Snåla inte med grädde och frukt, ju mer desto godare. Om du vill så kan du pensla marängbottnarna med smält choklad, låta det stena och lägg sedan på grädden. Då kan du montera tårtan ett par timmar före servering utan att marängen blir mjuk då chokladen fungerar som ett skydd.

Tips! Ta dubbelt så mycket socker som äggvitor. Dvs om du har 6 äggvitor som väger 160 g så tar du 320 g strösocker. Jag gör alltid så när jag gör varmvispad maräng, marängen blir helt perfekt!

Ingredienser

ca 160 g äggvita (5-6 st)

320 g strösocker (drygt 3,25 dl)

0,5 tsk citronsaft

150 g hasselnötsmjöl (finns att köpa i butik, annars mixar du hela, skalade hasselnötter i en matberadre till ett mellangrovt mjöl)

2 msk potatismjöl/majsstärkelse/marsanpulver

Fyllning

ca 5 dl vispgrädde

2 burkar mandariner i sockerlag (eller annan frukt)

Choklad till garnering (smält som du ringlar över eller hackad/riven, du väljer själv)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram två formar, ca 20 cm i diameter, och smörj med lite matfett. Fäst bakplåtspapper i botten samt på kanterna. (Om du använder större formar så gräddar du kortare tid).
  2. Ta fram en värmetålig skål, gärna av rostfritt stål, och rengör den med ett torrt papper och några droppar citronsaft.
  3. Häll äggvita, strösocker och 0,5 tsk citronsaft i skålen och placera sedan skålen över ett sjudande vattenbad. Värm under ständig omrörning med en ballongvisp tills smeten når ca 62-65 grader (om du ej har en kökstermometer så kan du efter ca 5-7 minuter stoppa ned ett finger och gnugga mot tummen, om du ej känner några sockerkristaller så är det klart).
  4. Lyft väck skålen från vattenbadet och börja vispa med en elvisp eller i en köksassistent på medelhög hastighet tills du har en fast och glansig maräng och skålen känns sval.
  5. Blanda hasselnötsmjölet med potatismjölet och vänd sedan försiktigt ned i marängsmeten.
  6. Fördela smeten jämt i formarna och sprid ut jämt.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna helt, gärna över natten i rumstemperatur så att marängen blir seg och härlig på insidan.
  8. Vispa grädden, inte för lös för då kommer grädden tryckas ut. (Montera ihop tårtan precis innan servering eller ungefär 1 timme före servering)
  9. Lägg första marängbottnen på ett serveringsfat. Lägg på ungefär hälften av grädden samt hälften av frukten. Lägg på andra marängbottnen och resten av grädden och frukten. Garnera med choklad och valfri dekoration.

2 reaktioner på ”Budapesttårta (marängtårta med hasselnötsmjöl)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s