Ingredienser

150 g strösocker (ca 1,5 dl)

0,5 dl vatten

ca 2 dl sötmandel (med skal)

Ev. smaksättning, t.ex. kanel, kardemumma, vanilj

Gör så här:

1. Koka upp strösocker och vatten i en stekpanna på hög värme. När sockret har löst upp sig så tillsätter du mandlarna och låter det koka i några minuter under ständig omrörning tills sockret har kristalliserats och blivit vitt.
2. När sockret har blivit vitt så sänker du värmen till medelhög och fortsätt blanda tills sockret börjat smälta igen och det börjar bli gyllenbrunt. Allt socker ska ej smälta, det ska fortfarande vara lite sockerklumpar kvar.
3. Dra väck stekpannan från värmen och häll eventuellt på lite kanel eller annan smaksättning.
4. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och separera de från varanda, var dock försiktig då de är väldigt varma. Låt kallna helt. Förvara i en tätslutande burk i rumstemperatur.