Dessa hasselnötsmaräng- & browniebakelser är helt underbara. De smakar precis som en budapestbakelse fast med browniefyllning, och hur gott låter inte den kombinationen? Servera med lättvispad grädde och mandarinklyftor eller annan frukt/bär. Mums! Så gott. Inspirationen fick jag av Manuela Kjeilen (@ passionforbaking på Instagram).

Ingredienser – Brownie

125 g choklad, ljus eller mörk

65 g smör

1 tsk neutral olja, t.ex. rapsolja

2 ägg

75 g farinsocker (1 dl)

125 g strösocker (ca 1 1/4 dl)

30 g mjöl (0,5 dl)

2 msk kako

0,5 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

Ingredienser – maräng

6 äggvitor

3 dl strösocker

100 g hasselnötsmjöl (malda hasselnötter)

60 g marsanpulver (6 msk) eller 0,75 dl potatismjöl

Garnering:

Vispad grädde och mandarinklyftor eller andra bär/frukt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Börja med browniesmeten. Smält smöret i en kastrull och lägg sedan i chokladen, blanda tills chokladen smält. Tillsätt oljan.
2. Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och poröst i ca 5 minuter. Blanda ned smör- & chokladblandningen.
3. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och sikta sedan ned i äggblandningen och vänd till en jämn, klumpfri smet. Ställ browniesmeten åt sidan under tiden du gör marängen.
4. Maräng: Häll äggvita och 1 dl av strösockret i en skål, gärna rostfritt material och noga rengjord/helt fri från fett. Vispa till ett fast skum på medelhög hastighet. Tillsätt sedan resten av sockret 1 msk i taget. Vispa till en fast och fin maräng.
5. Blanda hasselnötsmjöl och marsanpulver/potatismjöl. Vänd försiktigt ned i marängen.
6. Ta fram en muffinsplåt och lägg i muffinsformar. (Receptet ger 16-18 ”muffins”, så du kan behöva att baka i två omgångar).
7. Lägg en klick marängsmet i varje muffinsform och forma en ”skål”, tänk på att inte fylla de helt upp till kanten då de växer lite på höjden i ugnen. Lägg i en klick browniesmet i gropen (jag hällde browniesmeten i en spritspåse och spritsade, men går även bra med en sked).
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna i några minuter innan du flyttar över de till ett galler där de får svalna helt. Ställ sedan in i kylen några timmar. Muffinspappret lossnar enklast när muffinsen är kylskåpskalla. Det går även bra att frysa dessa, de tinar snabbt men är även supergoda när de är lite halvfrusna fortfarande.
9. Servera med lättvispad grädde och mandarin eller annan frukt/bär.