Biskvier är något som jag aldrig tackar nej till. Jag älskar den härliga och lite sega mandelbottnen och fyllningen som oftast består av en krämig smörkräm. De här biskvierna innehåller en chokladsmörkräm som är väldigt enkel att göra, men framför allt väldigt god!

Ingredienser

250 g mandekmassa

150 g strösocker (ca 1,5 dl)

1 nypa salt

ca 2 äggvitor (60 g)

Chokladsmörkräm

200 g smör, rumsvarmt

200 g florsocker

ca 100 g choklad, ljus eller mörk (jag brukar ta hälften av varje)

Garnering

ca 300 g choklad, ljus eller mörk

Ev. flingsalt, hackade nötter, hackad daim, frystorkade bär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda mandelmassa, strösocker och salt i en bunke. Tillsätt äggvita lite i taget under vispning på låg hastighet tills du har en slät och spritsbar smet (vispa inte för mycket).
3. Spritsa eller klicka ut ungefär 15 jämnstora bottnar (gör mindre storlek om du vill göra minibiskvier) på bakplåtspappret.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått en fin färg. Ta ut och låt svalna på plåten.

Smörkräm:

1. Börja med att smälta chokladen i micron eller över ett vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna en aning.
2. Vispa det rumsvarma smöret i 5 minuter på hög hastighet tills det blivit ljust och krämigt. Sikta i florsockret och vispa i ytterligare 5 minuter eller tills det blivit vitt.
3. Häll i chokladen i smörkrämen och vispa snabbt ihop tills all choklad är inarbetad.
4. Stryk på smörkrämen på biskvibottnarna. Om smörkrämen är för mjuk så kan du ställa in den i kylskåpet en stund.
5. Låt biskvierna stå i kylskåpet i ungefär 30 minuter innan du doppar de i choklad.
6. Smält chokladen som du ska doppa biskvierna i. Stick en kniv i botten på biskvin och doppa sedan i chokladen. Innan chokladen stelnar kan du garnera med t.ex. flingsalt, hackade nötter eller frystorkade bär. Förvara biskvierna i kylskåp, men ta gärna ut de en stund före servering så blir inte smörkrämen så hård.