Är det bara jag som brukar få massa idéer på kvällen precis innan läggdags? Det brukar iallafall hända mig, vilket gör det så svårt att somna för helt plötsligt har man fått massa idéer och inspiration och då vill jag bara gå upp ur sängen och ställa mig i köket mitt i natten haha!
Hur som helst, för några dagar sedan så fick jag en idé på att göra en prickig kladdkaka. Det behöver vara en ljus kladdkaka då, tänkte jag, och något som jag verkligen älskar är citron så det passade perfekt. Och vad passar ihop med citron? Jo, vallmofrön!

Resultatet blev verkligen fantastiskt! En fräsch, sötsyrlig kladdkaka med smak av citron och söta små prickar av vallmofröna som gjorde kladdkakan både vacker och spännande att se på 💛

Ingredienser:

200 g smör

4 dl strösocker

4 ägg

3 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

0,75 dl citronsaft

1 msk blå vallmofrön

Gör så här:

1. Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, ca 18 cm i diameter, med bakplåtspapper både i botten och på sidorna.
2. Smält smöret och ställ sedan åt sidan för att svalna en aning.
3. Rör försiktigt ihop ägg och strösocker. Sikta ned vetemjöl, vaniljsocker och salt. Rör försiktigt ihop till en klump fri smet.
4. Tillsätt smöret, citronsaften och vallmofrön. Rör ihop till en slät smet. Häll sedan upp i springformen.
5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Den är färdig när den är stilla i kanterna men fortfarande lite gungig i mitten. Ta ut och låt svalna. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten, så att den hinner sätta sig och bli sådär perfekt kladdig men inte rinnig. Servera kladdkakan som den är eller med en klick lättvispad grädde.