Hallongrottor! En riktig klassiker på fikabordet, eller hur? Inte nog med att de är otroligt goda, de är dessutom väldigt enkla och snabba att slänga ihop.

Jag brukar byta ut hälften av sockret mot rörsocker, det ger en lite karamell-aktig smak och kakorna får ett lite rustikt utseende då de spricker lite mer pga att rörsocker är mer grovkornigt än strösocker. Det går även att byta ut sockret helt eller delvis mot florsocker, det ger en jättegod kaka med en lite mjukare/sprödare konsistens, samt att kakorna spricker mycket mindre under gräddning.

Receptet ger 20-25 kakor beroende på storlek. Jag brukar väga mina kakor när jag delar upp degen, och då väger varje kaka cirka 30 gram.

Du behöver:
200 g kallt smör, delat i mindre bitar

1 dl strösocker (Tips! Prova byt ut hälften mot rörsocker ELLER florsocker – florsocker ger en smidigare deg + gör att kakorna inte spricker lika lätt)

1 tsk vaniljsocker

1 tsk ljus sirap

1 krm kanel (kan uteslutas)

1 tsk bakpulver

4 1/2 dl vetemjöl (270 g)

Fyllning:
Ca 1 dl hallonsylt

Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175°C och förbered en plåt med bakplåtspapper.

2. Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare eller för hand. Arbeta ihop tills det precis går ihop till en deg, viktigt att inte överarbeta degen.
3. Forma degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Gör en fördjupning i varje boll, använd ett finger eller t.ex. en träslev med runt handtag. Lägg sedan dit en klick hallonsylt. (Tips! Ställ in bollarna fyllda med sylt i kylen en stund före gräddning så flyter dem ej ut/blir platta under gräddning)
7. Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått lagom med färg. Låt dem svalna på plåten och förvara sedan i en lufttät burk.