Kära vänner, det kan vara så att jag precis gjort julens godaste kaka. Nämligen pepparkakor med skumbollsfyllning. SÅ gott!! Jag gjorde dessa för mindre än en timme sedan, och jag har redan ätit fem stycken. Nu sitter jag här vid datorn helt överexalterad över att få dela med mig av detta enkla, och gudomliga recept. Det är en enkel variant på gräddbollsfyllning, så det går så snabbt att slänga ihop och det är inte alls avancerat. Ni bara måste testa de här, annars går ni verkligen miste om något! 😍

Pepparkakor med skumbollsfyllning (20 st)
100 g äggvita (ca 3 äggvitor)
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker
3 st gelatinblad
Pepparkakor

1. Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i minst 5 minuter.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum (du ska kunna vända skålen upp och ned).
3. Tillsätt sockret lite i taget, jag brukar ta ungefär 1 msk i taget, och vispa till en jämn smet.
4. Tillsätt sedan vaniljpastan/vaniljsockret.
5. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Lägg i en mindre skål och smält i mikron i cirka 10 sekunder. Låt sedan svalna en aning.
6. Häll ned gelatinet i marängen lite i taget samtidigt som du vispar på hög hastighet. Blanda noga.
7. Häll marängsmeten i en spritspåse och spritsa sedan en klick på pepparkakorna, avsluta med att lägga en pepparkaka ovanpå.
8. Ställ in kakorna i kylen i ca 30 minuter innan du serverar dem. ❤️