Jag älskar verkligen chokladmuffins (vem gör inte det?) och jag älskar det extra mycket när det är en god fyllning i som t.ex. dulce de leche eller bara en massa chokladbitar. Men häromdagen när jag skulle göra chokladmuffins så såg jag ett par övermogna bananer ligga i fruktskålen, och då tänkte jag att det borde funka att blanda ned i muffinssmeten. Och visst funkade det! De blev så, så goda. Och de håller sig supersaftiga i flera dagar dessutom! Min lillebror som inte ens tycker om banan sade att han älskade dem. Och till er som inte gillar banan så går det utmärkt att strunta i att ha i banan, så får ni jättegoda chokladmuffins istället!

Chokladmuffins med banan & choklad (12 st stora muffins)

130 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1,75 dl filmjölk
5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
1 krm salt
1-2 mosade bananer, gärna lite övermogna
2 dl chokladknappar, ljusa

1. Börja med att sätta ugnen på 200°C och placera ut 12 st stora muffinsformar.
2. Smält smöret. Ställ sedan åt sidan och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Tillsätt sedan filmjölken samt det smälta smöret.
5. Blanda ihop alla torra ingredienser i en annan skål. Sikta sedan ned det och vänd försiktigt till en jämn smet.
6. Tillsätt därefter chokladknapparna och den mosade bananen. Vänd försiktigt.
7. Fördela smeten i muffinsformarna, toppa eventuellt med extra chokladknappar.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 16 minuter. Ta ut och låt svalna.