Det här är mitt bästa recept på den godaste chokladkolan. Så god och enkel att göra! Om man vill lyxa till det så doppar man kolorna i choklad, men det är absolut inget måste. De är fantastiskt goda utan chokladöverdrag också!

Ingredienser (ca 30 st)

50 g smör

300 g strösocker (3 dl)

300 g vispgrädde (3 dl)

105 g ljus sirap (0,75 dl)

105 g vit sirap (0,75 dl) (kan ersättas med ljus sirap)

1 msk glykossirap (kan uteslutas)

25 g kakao (ca 4 msk)

2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljpasta)

1 nypa salt

1 tsk vitvinsvinäger eller 0,5 tsk ättika (kan uteslutas)

Ev. 200 g choklad (ljus eller mörk) att doppa kolorna i

Gör så här:

1. Lägg alla ingredienser förutom vitvinsvinägern i en tjockbottnad kastrull med höga kanter. Sikta gärna i kakaon för att undvika klumpar. Låt koka upp på hög värme, sänk sedan till medelhög.
2. Låt småputtra i ca 20 minuter tills kolan når 125 grader (eller gör kulprov för att se om den är färdig). Rör försiktigt med en slickepott eller träslev då och då (ca var 5:e minut).
3. Dra väck kastrullen från värmen och tillsätt vitvinsvinägern. Blanda försiktigt.
4. Häll upp kolasmeten i en form (ca 20×20) och låt svalna i rumstemperatur, gärna över natten.
5. Skär kolan i lagom stora bitar. Om du ska doppa kolorna i choklad så ställer du in kolorna i kylskåpet en stund. Doppa sedan i smält choklad (gärna tempererad).
6. Förvara i rumstemperatur eller i kylskåp.