Norska skolebrød – WOW vad gott det är! Det är som en solskensbulle fast dekorerad med glasyr och kokos. Solskensbullar är ju en av mina absoluta favoritbullar så att det här också blev en ny favorit var INTE så konstigt. Så himla gott med kokosen och glasyren! Det gav extra god smak och härlig textur.

Den hemgjorda vaniljkrämen är ju bland det absolut godaste som finns i hela världen och det är ju därför som bullarna är så otroligt goda. Och jag älskar att vara generös med mängden fyllning så därför fyller jag bullen med vaniljkräm på insidan också och låter det inte bara vara en klick uppe på. Berättar mer om hur jag gör för att få fyllning på insidan längre ner i receptet, och jag kommer också lägga upp en video på Instagram där jag visar hur jag gör.

Ingredienser – bulldeg (10-12 st):

25 g färsk jäst

200 g mjölk, kall

50 g ägg (ca 1 st beroende på storlek)

100 g strösocker (drygt 1 dl)

400 g vetemjöl special

1/2 tsk salt

100 g smör

Ingredienser – vaniljkräm:

375 g mjölk (3 3/4 dl)

1 tsk vaniljpasta

90 g äggula (ca 4-5 st)

95 g strösocker (drygt 1 dl)

30 g majsstärkelse (drygt 2 msk)

20 g smör

Garnering:

Glasyr (ca 2 dl florsocker + några droppar vatten)

Riven kokos

Gör så här – bulldeg:

1. Lägg alla ingredienser förutom smöret i en degskål. Arbeta på låg hastighet i en köksassistent i ca 10 minuter.
2. Tillsätt smöret delat i mindre bitar lite i taget och fortsätt arbeta degen i ytterligare 10 minuter på medel hastighet. Låt degen arbetas på hög hastighet de sista 5 minuterna eller tills degen lossnar från kanterna. 
3. Täck skålen med plastfolie och låt sedan vila i kylskåp i ca 20 minuter.
4. Ta fram degen från kylen och lägg den på en lätt mjölad yta. Knåda inte degen, bara dela den i 10-12 bitar. Tips! Jag väger alltid hela degen innan jag börjar dela den, sen tar jag den vikten och delar på t.ex. 10. Då får man fram vad vikten blir per bulle. Jag tycker att ca 85 g per bulle är en lagom vikt. Skulle vikten per bulle då bli för hög så delar jag vikten på 11 eller 12 istället tills vikten per bulle blir ungefär 85 g. På så sätt så vet man hur exakt hur många bullar man får ut, alla bullar kommer väga lika mycket och det blir inget spill.
5. Rundriv degbitarna till släta bollar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk (helst under lösliggande plastfolie) i ca 2-3 timmar (beroende på rumstemperatur). Gör vaniljkrämen under tiden.

Gör så här – vaniljkräm:

1. Vispa ihop äggula, strösocker och majsstärkelse i en värmetålig skål.
2. Koka upp mjölk och vanilj. Häll sedan mjölken över ägguleblandningen under ständig omrörning.
3. Häll tillbaka allt i kastrullen igen och värm på medelvärme under konstant omrörning tills krämen börjar tjockna och tills du ser den första kokbubblan. Dra genast väck från värmen och rör ner smöret.
4. Sila krämen och lägg sedan krämen i t.ex. en ugnsform eller stor tallrik (ju större fat desto snabbare nedkylning). Täck med plastfolie och låt plasten ligga i kontakt med krämen så att ingen kondens eller ”skinn” bildas. Ställ i kylskåp i några timmar tills den svalnat helt. När den ska användas så kan du vispa upp den med en ballongvisp så att den blir krämig.

Gör så här – fortsättning bullar:

1. Sätt ugnen på 200 grader, över- & undervärme, när det återstår ca 20 minuter av jästiden.
2. Ta fram vaniljkrämen och vispa upp den med en ballongvisp tills den blivit krämig. Häll vaniljkrämen i en spritspåse.
3. När du ska fylla bullarna så kan du göra det på två sätt: gör en grop/fördjupning med ett finger och fyll gropen med vaniljkräm. Det andra sättet (min favorit då det blir mer fyllning) så tar du spritspåsen och spänner åt den så att den blir riktigt spänd, sen trycker du bestämt ner spritspåsen rakt uppifrån och ner i bullen och fyller med vaniljkräm så att bullen fylls med kräm på insidan. Sen gör du en klick uppe också.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-12 minuter eller tills bullarna fått en fin färg. Ta ut och låt svalna helt.
5. Gör glasyren: blanda florsocker med lite vatten tills du har en ganska tjock glasyr som är mer åt det bredbara hållet än det rinniga. Innan glasyren hinner stelna så toppar du med kokos, och då tycker jag det är enklast att lägga kokos i en kupad hand och sen trycka fast det på bullen. Låt glasyren stelna, sedan är de färdiga att avnjutas!
6. Om du ska frysa bullarna så gör det utan glasyren.