Mitt BÄSTA recept på kärleksmums. Mjuka, saftiga och SÅ goda! Tack vare att jag använder olja i kakan istället för smör så håller sig kakan saftig och mjuk i flera, flera dagar. Så den smakar likadant dag 4 som dag 1. Självklart har jag en generös mängd med glasyr så att man får ett härligt tjockt lager av den goda glasyren.

Kärleksmums

4 ägg

200 g strösocker (2 dl)

ca 180 g farinsocker/farin strö (2 dl)

260 g vetemjöl (ca 4 1/3 dl)

60 g kakao (1,5 dl)

2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

150 g mjölk (1,5 dl)

6 msk kaffe (kallt)

180 g rapsolja (2 dl)

Glasyr

150 g smör

1 dl kaffe (kallt)

8 dl florsocker (480 g)

1 dl kakao (40 g)

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

Garnering

Riven kokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- & undervärme) och förbered en plåt (ca 25×35) med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg, strösocker och farinsocker med elvisp tills det blivit riktigt ljust och poröst.
3. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och sikta ner i äggsmeten.
4. Blanda försiktigt med ballongvisp i några sekunder så att det börjar blandas. Häll sedan i mjölk, kaffe och olja. Fortsätt blanda tills du har en jämn och klumpfri smet.
5. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter (kolla med en sticka för att se om den är färdiggräddad).
6. Ta ut och låt svalna helt i formen.
7. Glasyr: Smält smöret i en kastrull på låg värme, smöret ska smälta långsamt och inte ”koka” eller bubbla.
8. Dra väck från värmen och rör ner kaffet.
9. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och sikta sedan ner i smörblandningen. Blanda tills du har en slät och klumpfri glasyr.
10. Häll glasyren på kakan och bre ut jämt. Strö på riven kokos.
11. Ställ in i kylen tills glasyren stelnat.
12. Skär upp i rutor och lägg i lufttät burk. Förvara i rumstemperatur. Går att bra frysa.