En gudomligt god kladdkaka med ett tjockt lager av krämig kokossmet smaksatt med vanilj. En av de absolut godaste kladdkakor jag någonsin ätit. SÅ god! Man skulle också kunna kalla den för en bountykladdkaka, men då ska man kanske ha ett lager av mjölkchoklad också för att den verkligen ska vara ”bounty-ig”. Jag valde dock att inte ha det, då jag ville ha ett ordentligt kokoslager som får stå i lika mycket i centrum som kladdkakan. Kladdkakan är redan väldigt chokladig, och att då ha ännu mer choklad uppe på hade nog tagit över för mycket. Men det är en smaksak!

Kladdkakan kan man göra och äta samma dag men för bäst resultat ska den gärna stå i kylen över natten, med eller utan kokoslagret. Kladdkakan behöver i alla fall få svalna först i rumstemperatur och sedan stå i kyl i minst 2 timmar eller tills den blivit riktigt kall innan man lägger på kokoslagret. Sen när kokoslagret är på så behöver den få stå i kylen ytterligare ca 3 timmar.

Kladdkaka

200 g smör

200 g choklad (jag använder 100 g ljus & 100 g mörk)

4 ägg

350 g strösocker (ca 4 dl)

40 g farinsocker (1/2 dl)

120 g vetemjöl (2 dl)

40 g kakao (1 dl)

1 msk vaniljsocker

1/2 tsk salt

Kokosfyllning

1 burk sötad kondenserad mjölk

200 g kokosflingor

1 tsk vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- & undervärme) och klä en springform 24 cm ⌀ med bakplåtspapper (kläm fast ett i botten och fäst remsor på kanterna, använd smör som ”klister”).
2. Smält smör i en kastrull (låt bubbla upp ordentligt) och dra sen åt sidan. Dela chokladen i mindre bitar och häll sedan ner i smöret. Blanda med slickepott tills chokladen har smält.
3. Vispa ägg, strösocker och farinsocker med ballongvisp i ca 30 sekunder.
4. Häll ner smör- & chokladblandningen i ägg- & sockerblandningen. Blanda med ballongvisp tills allt har blandats.
5. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och sikta sen ner i smeten. Rör försiktigt med ballongvisp tills du har en jämn och klumpfri smet.
6. Häll upp smeten i den klädda springformen.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, den ska vara ganska dallrig i mitten men stilla i kanterna. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur, ställ sedan in i kylen tills den blivit riktigt kall (minst 2 timmar).
8. Kokosfyllning: Lägg alla ingredienser i en skål och blanda ihop.
9. Lägg kokosfyllningen på kladdkakan och platta ut ett jämnt lager med hjälp av en slickepott.
10. Ställ in kladdkakan i kylen igen och låt stå i ca 3 timmar.