En lyxig och otroligt god fudge med vit choklad och vanilj. Silkeslen och krämig konsistens. Blir så fint med de små prickarna av vaniljen!

Ingredienser

375 g strösocker (4 dl + 1 msk)

156 g glukossirap (110ml / 1 dl + 2 tsk)

210 g vispgrädde (2 dl + 2 tsk)

ca 1 msk vaniljpasta (eller 1 vaniljstång)

250 g vit choklad

50 g smör, rumsvarmt

Ev. vitt färgpulver eller vit pastafärg (valfritt)

Ev. flingsalt i smeten eller ovanpå fudgen (valfritt/smaksak)

Gör så här:

1. Grovhacka chokladen och lägg i en stor värmetålig skål tillsammans med smöret.
2. I en tjockbottnad kastrull med höga kanter lägger du strösocker, glukossirap, grädde och vaniljpasta (eller en urskrapad vaniljstång, både fröna och stången).
3. Låt koka upp på medelhög värme. Blanda försiktigt med en slickepott då och då.
4. När det börjar koka så sänker du värmen en aning och låt sedan koka tills det når 115°C. Rör försiktigt med slickepott då och då.
5. Häll den varma kolan över chokladen och smöret. Blanda med slickepott tills du har en jämn smet. Det kan kännas tjockt i början men bara fortsätt blanda så kommer du få en fin och jämn smet. Tillsätt eventuellt vit färg och/eller flingsalt (valfritt).
6. Häll upp smeten i en form, tex. en brödform med bakplåtspapper eller en silikonform.
7. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in kylen i minst 4 timmar men gärna över natten.
8. Skär upp fudgen i lagom stora bitar (om den skulle vara mjuk så kan du ställa in den i frysen en stund).
9. Förvara fudgen i lufttät burk i kylskåp.