Mitt bästa recept på kristyr till pepparkakor. Och här nedan kommer lite tips!

Konsistens: Den perfekta konsistensen, enligt mig, för en enkel och smidig pikeringen är när krisyren är lös men inte rinnig. Det är faktiskt svårare med en kristyr som är för tjock/torr att få raka och fin linjer än en som är något lösare. Sen kan man behöva anpassa konsistensen efter vad man ska använda kristyren till. För dekoration som jag gjort på bilderna så ska den vara som jag beskrev i början av texten, alltså lös men inte rinnig. För istappar (som hänger från hustaket) så kan man behöva göra den lite lösare, då kan man tillsätta en droppe vatten. Likadant om man vill göra som jag gjorde med stjärnorna, då är en ännu lösare konsistens bättre.

Förvaring: Om du vill ha kristyren framme under tiden som du dekorerar pepparkakorna så kan den ligga i en skål som du lägger en blöt handduk över, då förhindrar du kristyren från att börja torka. Om du vill förvara den en längre tid så föredrar jag att lägga kristyren i en oöppnad spritspåse i kylskåp, dels så blir den lufttät men det är också enkelt att ta fram spritspåsen och börja dekorera direkt.

Färga kristyren: Det går bra att färga kristyren. Använd helst pastafärg eller pulverfärg, det ger bäst färg och påverkar inte konsistensen så mycket. Om du vill använda karamellfärg så får du tänka på att färgen kommer inte bli jättestark och det går tyvärr inte att ha i för mycket eftersom det gör kristyren lös. Du kan alltid tillsätta mer florsocker för att göra den tjockare igen, men då blir färgen svagare igen… Så om du förväntar dig en klarröd färg med karamellfärg så kommer du tyvärr få en rosa kristyr istället.

Spritsning: Jag brukar göra pikeringsstrutar av bakplåtspapper, men jag gillar också att använda en vanlig spritspåse av plast vilket också är enklast. För att pikeringen ska vara enkel och smidig så ska jag dela med mig av mina bästa tips. Mitt första tips är att innan man börjar spritsa så kan man göra spritspåsen så spänd som möjligt. Alltså att man snurrar/vrider åt spritspåsen så att all kristyr samlas längst ner och alltid är spänd. Då blir det bra tryck när man spritsar och kristyren faller fint utan att gå sönder. Mitt andra tips är att hålla spritspåsen en bit ovanför kakan och lite vinklad mot dig, istället för att vara så nära att spritspåsen nuddar kakan. När du har ett avstånd så faller kristyren bättre och du får raka, fina linjer. Mitt tredje tips är att ha ett lagom tryck under själva spritsningen, med rätt tryck så ska du kunna jobba ganska långsamt vilket jag tycker är bättre än att spritsa fort. Mitt fjärde tips är att öva på några pepparkakor. Då kommer du lära dig vad som funkar för dig.

Ingredienser

ca 35 g äggvita (1 st)

150 g florsocker (2,5 dl)

1 krm citronsaft eller ättika (gör att kristyren håller sig vit)

Gör så här:

1. Lägg äggvita,florsocker och ättika/citronsaft i en skål, gärna av rostfritt stål.
2. Vispa med elvisp på hög hastighet i några minuter tills det blivit riktigt vitt och en krämig konsistens.
3. Förvara kristyren i en skål täckt med en blöt kökshandduk.